Ölmühle Solling Óleo de Mostarda Naturland Bio (100 ml)

Botanicamente, a mostarda pertence à família das brássicas (Brassica). O óleo de mostarda é de origem vegetal e obtém-se através da prensagem a frio das sementes de mostarda preta e amarela (Sinapis alba). Ao contrário do óleo de colza, o óleo de mostarda também contém ácido erúcico.

Este óleo alimentar, obtido por prensagem a frio de sementes de mostarda com baixo teor de ácido erúcico, possui o picante típico da mostarda, característico do sabor intenso da mostarda, do rábano, do wasabi, da rúcula, dos rabanetes e do agrião. O sabor picante deve-se ao teor natural de glucosinolatos da mostarda e aos isotiocianatos (isotiocianato de alilo) libertados a partir destes.

Para além do seu sabor picante e estimulante, o óleo de mostarda caracteriza-se também por um teor considerável de ácidos gordos ómega-3, claramente superior ao do óleo de colza e ao óleo de noz. O óleo de mostarda contém cerca de 16% de ácidos gordos ómega-3, sendo por isso considerado um óleo alimentar de elevada qualidade, com uma proporção equilibrada (1:1) de ácidos gordos ómega-3 e ómega-6!

Na cozinha indiana e bengali, o óleo de mostarda é muito utilizado e apreciado. É usado em dips e molhos picantes e confere um aroma condimentado e intenso a caris e pratos de peixe. Também é altamente recomendado como óleo para temperar sushi, pois distribui-se de forma mais uniforme e é mais suave do que a pasta verde de wasabi.

É fácil preparar um dip picante com um pouco de natas azedas, crème fraîche e uma colher de sopa de óleo de mostarda. Transforme a sua compota numa pasta frutada para acompanhar queijos, adicionando uma colher de sopa de óleo de mostarda.

Também é frequentemente utilizado para cozinhar, temperar e marinar legumes. Preparar uma maionese com óleo de mostarda para a salada de batata transforma-a numa experiência culinária. Misture óleo de mostarda e óleo de colza em partes iguais e prepare uma deliciosa maionese.