Khoysan Flor de Sal - Cristais, 1 kg

O que é o fleur de sel?
O fleur de sel, ou flor de sal, é um precioso sal marinho bruto, raro e muito valorizado. Por ser tão especial, é conhecido como "o caviar do sal" e é muito apreciado pelos grandes chefs. O fleur de sel da Khoysan é completamente natural, sem aditivos e rico em minerais e oligoelementos. Os cristais de sal são colhidos à mão na costa ocidental da África do Sul.

A colheita do fleur de sel exige não só experiência, observação, paciência e mãos habilidosas, mas sobretudo um delicado equilíbrio entre sol, vento e água: quando se verificam as condições ideais — neblinas matinais, brisa suave e sol quente — acontece o milagre e formam-se esses finos cristais de sal na superfície das salinas mais pequenas. Estes cristais são finos e frágeis, como uma camada muito delicada de gelo. Com ferramentas apropriadas e trabalho manual experiente, estes cristais são cuidadosamente recolhidos em grandes cestos que depois são postos ao sol para secar. Nos dias particularmente favoráveis, pode-se chegar a colher até 50 kg de fleur de sel, em comparação com cerca de uma tonelada de sal marinho "normal". Com um trabalho manual atento, os flocos maiores e mais preciosos são separados dos cristais de flor de sal e embalados com cuidado.

O fleur de sel destaca-se pelo seu sabor inimitável, delicado, harmonioso e redondo. Um sal verdadeiramente único, a reservar para receitas especiais. É preferível utilizá-lo no final da cozedura, para decorar e finalizar os pratos.